يعتبر فخذ الخروف المحمر من الأطباق المشهورة على نطاق واسع، كونها تمتاز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها بطريقة يسيرة وبسيطة، هذا بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يقدمها لحم الخروف.
تتعدد فوائد لحم الخروف التي تمنح الأشخاص مزايا صحية وعناصر غذائية مفيدة، بحيث يساعد في الحفاظ على العضلات، نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة وجميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها العضلات والجسم، وكذلك تحسين الأداء البدني، وحماية الجسم من التعرض لخطر الإصابة بفقر الدم، وفيما يلي مكونات وطريقة عمل فخذ الخروف المحمر.
مكونات طبق فخذ الخروف المحمر
يحتاج عمل فخذ الخروف المشوي والمحمر بالفرن إلى مائة وعشرين دقيقة، وهذه المكونات كما يلي:
- اثنان كيلوغرام من فخذ الخروف.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو ما يعادل مائة ملليتر منه.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- حبة واحدة صغيرة الحجم من البطاطا.
- حبة واحدة صغيرة الحجم من البصل.
- عشرون فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
- غصنان من عشبة إكليل الجبل.
- عودان من القرفة.
- كوب واحد أو ما يعادل (250 مل) من الخل الأحمر.
- ستة أكواب من الماء (أو ما يُعادل لتر ونصف من الماء).
كما يحتاج صوص فخذ الخروف المحمر إلى مجموعة من التوابل وهي:
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
خطوات تجهيز فخذ الخروف المحمر
يتم تحضير فخذ الخروف وتجهيز باتباع مجموعة من الخطوات ممثلةً بكل من:
- ندهن فخذ الخروف بزيت الزيتون جيدًا.
- نتبل الفخذ بكل من الملح والبهار الحلو والفلفل الأسود.
- نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة ونسخنه على النار.
- نضع الفخذ على الزيت الساخن ويُقلى من جميع جوانبه جيدًا.
- نضيف كل من البطاطا والبصل والثوم في المقلاة حول الفخذ مع مراعاة قليها جيدًا.
- نضيف الكزبرة الحب على الفخذ، وكذلك إكليل الجبل والقرفة والخل الأحمر.
- نترك الخليط حتى يغلي قليلًا ثم إطفاء النار.
- نضع الفخذ وبقية المكونات الأخرى في صينية الفرن، مع إضافة الماء إليها، ونغطي الصينية بورق القصدير.
- نضع صينية الفخذ في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها بداخله لمدة ساعة واحدة.
- نخرج صينية الفخذ من الفرن ويتم تجهيز الفخذ والمكونات الأخرى لتقديمها في طبق التقديم.
- نحضر صوص فخذ الخروف من خلال سكب كمية من مرق الفخذ في وعاء عميق، مع وضع رشة من الملح ونخلط المزيج بالخفاق الكهربائي.
- نضع نشا الذرة في وعاء ونذيبه في ملعقتين من الماء، ونضيفه بعد ذلك فوق المرق.
- نخلط مكونات الصوص بالخفاقة اليدوية.
- نسبة المرق في طبق التقديم ونضعه بجانب فخذ الخروف المحمر، كما يمكن أن يقدم بجانبه سلطة الخضار المشكلة.