يعتبر طبق البرياني من وصفات طبخ شهية جداً ومناسبة جداً لوجبة غداء عائلي مميزة، ومن خلال ما يلي ستتعرفين على طريقة تحضير البرياني بالزبادي والدجاج بطريقة واضحة ومبسّطة.
المقادير
- 6 من صدور الدجاج، مسلوقة ومقطعة لمكعبات
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي
- 3 حبات من البطاطس
- حبة كبيرة الحجم ومفرومة من كل من:
- البصل
- الطماطم
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الكركم
- الهيل
- الملح
- الكمون
- 2 من فصوص الثوم المهروسة
- 2 من أعواد القرفة
- 5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل
مقادير الأرز:
- 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن
- كوبان ونصف أرز بسمتي
- حبة متوسطة الحجم ومفرومة من البصل
- 4 حبات صحيحة هيل
- عود قرفة
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- الملح
- الفلفل الأسود
- الزنجبيل المطحون
طريقة التحضير
- في قدر مناسب وعلى حرارة متوسطة يُسخن الزيت وفيه تضاف قطع البطاطس لتُقلى من الجهتين حتى تنضج، ثم ترفع من الزيت وتترك على ورق نشاف.
- يوضع البصل والثوم والزنجبيل في نفس القدر وتقلب المكونات لتذبل، وعندها تضاف الطماطم والتوابل كالملح والفلفل الأسود والكركم والكمون وتقلب المكونات معاً لحوالي 5 دقائق.
- يُضاف اللبن الزبادي وينكه المزيد بالهيل والقرفة ثم يغطى القدر وتخفف حرارة النار ليُطهى على حرارة هادئة، ويراعى ان يتم التحريك من وقت لآخر حتى يصبح قوام المزيج كثيفاً.
- يُضاف الدجاج وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً، ويعاد الغطاء ليتم الطهي لحوالي 45 دقيقة أخرى.
- يُحضر الأرز بتسخين الزيت في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة وفيه يوضع البصل ويقلب حتى يتذبل.
- يُنكّه الأرز بالهيل والقرفة والزنجبيل والزعفران بالإضافة للملح والفلفل الأسود مع تقليب المكونات معاً حتى تبدأ رائحتها الزكية بالانتشار.
- يصب مرق الدجاج على الأرز ويقلب قليلاً، ثم تضاف البطاطس ومزيج الدجاج مع التقليب بلطف لتتداخل المكونات معاً، يتبع ذلك إعادة تغطية القدر وتركه لحوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج، ويقدم طبقك بالعافية.
ملاحظة: إذا كان أطفالك لا يفضلون قطع الدجاج مع الأرز يمكنك تحضير كريسبي تشيكن من أجل تشجيعهم أكثر على الأكل.